Strong-stuff.ru

Образование Онлайн
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт полет шмеля рецепт видео

Торт «Полёт шмеля»

Этой домашней вкуснятиной я баловала своих мужичков на 23 февраля, торт необычный очень вкусный и сытный, довольны, остались все, даже маленький внучонок.

Рецепт торта Полёт шмеля

Для медового теста:

  • 70 грамм мёда;
  • 70 грамм сахара;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • 1 крупное яйцо;
  • 350 грамм муки;
  • 1/3 чайной ложки соды;
  • 150 грамм сметаны для пропитки коржей,

Для меренг:

  • 4 яичных белка;
  • 280 грамм сахара.

Для заварного крема:

  • 4 яичных желтка;
  • 200 миллилитров жирных сливок;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 грамм крахмала;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;

Для сливочного крема:

  • 400 миллилитров сливок 33%
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Как приготовить торт Полёт шмеля

Печь этот торт начинаем с вечера, приготовим 2 коржа из безе, отделим белки от желтков

Желтки накроем пищевой плёнкой и уберём в холодильник. В белки добавим щепотку соли и взобьём

Небольшими порциями добавляем сахар (лучше конечно сахар при помощи кофемолки превратить в пудру) и взбиваем до крутых пиков

Берём бумагу для выпечки, делаем два круга диаметром 22 см, укладываем бумагу в противень и выкладываем белковую массу, не доходя до края круга примерно 0,5 см, при выпекании масса увеличится и растечётся как раз до края круга

Немного белковой массы оставляем для украшения и при помощи кондитерского мешка отсаживаем небольшие одинакового размера безе по углам кондитерской бумаги с коржами.

Ставим противни в духовку и выпекаем безе при 100 градусах 3 часа, периодически приоткрываем дверцу духовки. Через 3 часа духовку отключаем, и пусть безе остывает вместе с духовкой.

На следующий день достаём безе из духовки, снимаем с бумаги и откладываем в сторону. Продолжаем готовить торт дальше. Для этого нагреем мёд на водяной бане до горячего состояния

Затем уберём с бани добавим соду и тщательно размешаем, получится медовая пенка

В миске взобьём яйцо с сахаром

Добавим растопленное сливочное масло и снова взобьём

Добавим медовую пенку, перемешаем

Небольшими порциями вводим просеянную муку

Замешиваем тесто, сначала в миске, затем выкладываем на стол и продолжаем месить на столе. Готовое тесто раскатаем в колбаску и поделим на 6 частей

Бумагу для выпечки порежем на 6 листочков подходящих по размеру, и на них будем раскатывать медовые коржи. Пока раскатываем одну часть теста другие лежат в целлофановом пакете, чтобы не сохли. Берём листик бумаги, помещаем на него 1 часть теста сверху накрываем пищевой плёнкой и раскатываем до нужного нам размера, а это 22 см.

Раскатанное тесто накрываем миской 22 см и обрезаем ножом излишки

Корж накалываем вилкой

Ставим в заранее разогретую духовку выпекать. Выпекаем при температуре 180 градусов 4-5 минут. Коржи пекутся очень быстро. Достаём готовый корж

Снимаем его с листа бумаги, укладываем на ровную поверхность, верхом со стороны бумаги, кладем на горячий корж столовую ложку сметаны и размажем по всему коржу

Таким образом, подготовим все 6 коржей. Остатки теста тоже испечём, они пойдут на украшение торта. Пока коржи пропитываются сметаной, подготовим заварной крем. Для этого в миске взбиваем желтки с половиной необходимого сахара

Во взбитые сливки добавим крахмал и хорошо размешаем. В небольшую кастрюльку наливаем 200 мл сливок, добавляем вторую половину сахара и нагреваем помешивания на огне почти до кипения

Тонкой струйкой, небольшими порциями, вливаем горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая

Когда все сливки соединим с желтками, желтковую массу переливаем снова в кастрюльку и варим до загустения, интенсивно помешивая, чтоб не подгорели, кипятить не нужно крем вариться, быстро 3-4 минуты.

Загустевший крем перекладываем в миску, накрываем сверху крема целлофановой плёнкой, чтоб не покрывался крем корочкой, и поставим остывать до комнатной температуры

В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем. Во взбившийся крем добавляем чайную ложку ванильного экстракта

И снова взобьём. Крем ставим в холодильник на 1 час. Теперь приготовим крем из сливок. В холодные сливки добавим сахарную пудру

Достаём из холодильника заварной крем и ещё немного взобьём. Всё готово теперь собираем торт. Для этого укладываем первый корж вверх той стороной, которую смазывали сметаной, смазываем взбитыми сливками

На сливки кладем второй корж сметаной пропиткой на сливки

Смазываем заварным кремом

Сверху укладываем безе

Безе смазываем заварным кремом

Далее кладем медовый корж, пропиткой вверх смазываем взбитыми сливками,

На сливки медовый корж пропиткой вниз, промазываем заварным кремом

Безе снова смажем оставшимся заварным кремом

Укладываем медовый корж пропиткой вверх, смазываем сливками на сливки медовый корж пропиткой на сливки

Смазываем верх торта и бока оставшимися сливками

Украшаем бока торта крошкой из обрезков коржей. Верх тоже присыпаем немного крошкой, уложим безе можно добавить шоколадных цветочков и перламутровое драже. Перекладываем на блюдо. Наш торт «Полёт шмеля» готов.

Поставим его в холодильник на часок, затем можно приступать к чаепитию. Так торт выглядит в разрезе

Торт «Полет шмеля»

За основу был взят необыкновенно вкусный, но уже ставший привычным торт «Медовик». К нему добавлен не менее вкусный, но страдающий отсутствием теста, и потому слишком бесплотный, торт «Полет». То, что получилось при их соединении, оказалось достойно выделения в самостоятельный торт. За рецепт и подробное описание спасибо Карпатке.

Ингредиенты для «Торт «Полет шмеля»»:

  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный (с верхом) — 1 ч. л.
  • Сливки (10% или молоко) — 200 мл
  • Сметана (не густая 15-20% жирность) — 400 г
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
  • Мед (в тесто) — 2 ст. л.
  • Коньяк (в тесто) — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 180 г
  • Масло сливочное (100 г — в тесто, 200 г — в крем) — 300 г
  • Сахар (1 стакан — в тесто, 1/2 стакана — в сметанный крем, 1/2 стакана — в масляный крем) — 2 стак.
  • Яйцо куриное (в тесто — 3 штуки, в безе — 4 белка, в крем — 4 желтка) — 7 шт

Время приготовления: 60 минут

Читать еще:  Фитнес дэнс видео

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Полет шмеля»»:

Для приготовления коржей из безе белки необходимо взбить сначала на низкой скорости миксера, затем, постоянно увеличивая скорость до максимальной, довести до состояния мягких пиков. Продолжая взбивать, добавляем по ложечке сахарную пудру. Масса должна получиться пышной и блестящей. Затем выкладываем ее на противень (обязательно покрытый либо бумагой для выпечки, либо антипригарным листом) – двумя коржами диаметром 30 см (можно использовать крышку от сковородки), остальное выкладываем мелкими, одинаковыми по размеру безешками. Это можно делать ложкой или при помощи кондитерского мешка (пакета из-под молока или замороженных ягод, ровно отрезав уголок). Круглый корж оптимально начинать формировать по внешнему контуру и сходиться к середине, для гладкости поверхности — можно провести спатулой.

Безе лучше всего выпекать в диапазоне 100-130 градусов до полного высыхания, это может занять от полутора до 3 часов (ориентируйтесь по возможностям духовки!). Безе должны именно сушиться! Периодически можно приоткрывать крышку духовки!

Для приготовления крема нужно слегка подогреть сливки на небольшом огне. Желтки размешиваем венчиком с сахаром и крахмалом до однородной консистенции.

Взять часть подогретых сливок и смешать с желтковой смесью, при этом важно помешивать венчиком, чтобы избежать комков. Затем вливаем эту смесь тоненькой струйкой к подогревающимся сливкам, добавляем ваниль и, при постоянном помешивании, варим до загустения сливок. Остужаем смесь до комнатной температуры.

Сливочное масло мягкой консистенции взбиваем до побеления, добавляя при этом по столовой ложке заварную основу крема; все состаляющие должны быть одной комнатной температуры. Готовый крем отправляем в прохладное место.

Для приготовления сметанного крема размешайте сметану с сахаром до однородности ручным венчиком. (Если любите более сладкий крем, то количество сахара можно увеличить!)

Для приготовления медовых коржей используем водяную баню. В кастрюльку кладем следующие ингредиенты: мед, сахар и сливочное масло, помешиваем до полного растворения.

В отдельной миске нужно взбить яйца с солью, добавить их к подготовленной медовой смеси, прогреть несколько минут (3-4), постоянно помешивая. Затем вливаем спиртное — прогреваем пару минут, всыпаем соду — прогреваем 3-4 минуты (масса увеличится в объеме), мешаем все венчиком. Я приспособилась делать этот шаг без водяной бани на минимальном огне в толстостенной посуде, сократив при этом время прогревания, потом смесь обязательно процеживаю через сито. Выбирайте способ приготовления сами.

К медово-масляной смеси добавляем просеянную муку (количество приведено ориентировочно, может потребоваться как больше, так и меньше), замешиваем тесто, оно должно получиться такое, чтобы из него можно было сформировать шарики из теста.

Следует помнить, что после остывания тесто становится более крутым! Не добавлять лишней муки! Подготовленное тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут до остывания и вызревания. Нужно разделить тесто на 7 равных частей (примерно по 100 г).

Включить духовку для прогревания на температуру 180-200 С (ориентируйтесь по своей духовке!).

Раскатать тонко в пласт чуть больше формы вашего размера (у меня диаметр 30 см) прямо на пергаменте, посыпанном мукой, либо на силиконовом коврике, само тесто немного припылить мукой, перенести на бумаге или скалке на противень.

Время выпечки коржей составляет 3-4 минуты, прямо горячими их нужно обрезать ножом по размеру выпеченных безе (крышка от сковородки). Коржи быстро остывают и становятся сухими и хрупкими!

Сначала берем два медовых коржа, щедро промазываем каждый сметанным кремом, кладем один сверху другого.

Третий медовый корж кладем на два коржа, смазанных сметанным кремом, смазываем тонким слоем масляного крема, сверху аккуратно помещаем корж безе, который смазываем масляным кремом, сверху кладем четвертый медовый корж, смазываем масляным кремом и осторожно кладем на него безешный корж, смазываем масляным кремом.

Выкладываем остальные медовые коржи, промазываем сметанным кремом, кроме самого последнего, который будет верхним. Его и бока промазываем масляным кремом.

Обрезки от медовых коржей смолоть в блендере в мелкую крошку. Обсыпать бока крошкой. На середину торта я выложила кольцо, в него засыпала грецкие орехи, остальное пространство засыпала крошкой.

Орехи полила жидким медом, по краю выложила мелкими безе (непосредственно перед подачей!). Вы можете украсить по своему вкусу. Украшенный торт надо оставить часа на 3-4, можно чуть больше, непременно в ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Этот «Медовик» может пропитываться при комнатной температуре, а безе при комнатной температуре размокнет.

Приятного аппетита!

Торт полет шмеля рецепт видео

Опять случилась у меня реализация в жизнь принципа “я надену все лучшее сразу”, который привел, как ни странно, к потрясающему результату. В одежде почему-то ни разу не сработало. За основу был взят необыкновенно вкусный, но уже ставший привычным торт Медовик. К нему я решила присоединить тоже очень вкусный, но страдающий от отсутствия теста, и потому слишком бесплотный, торт Полет. То, что получилось при их соединении, оказалось достойно выделения в самостоятельный торт.

Потому что торт получился ОЧЕНЬ, просто невероятно вкусным. Все достоинства родителей, ни одного из их недостатков, плюс замечательно красивый внешний вид. Полет шмеля — торт легкий и нежный, но с ярким вкусом и индивидуальностью. С таким не стыдно и на Новый год в гости прийти, и даже на свадьбу сделать. В общем, прошу любить и жаловать!

ТЕСТО
2 яйца, 50 г масла, 2 ст л меда, 2 ст л коньяка или водки, 2 стакана муки, 1 ч л соды, 0,3 ч л соли, ваниль

БЕЗЕ
4 белка, 180 г сахарной пудры, лимонный сок

КРЕМ 1 (сметанный)
300 г сметаны (я брала 15%, она лучше всего пропитывает), 100 г сахара, ваниль
upd В следующий раз сметаны возьму побольше, граммов 400

КРЕМ 2 (масляный)
150 г масла 82% жирности (больше можно, меньше — ни-ни), 100 г сахара, 200 г сливок, 4 желтка, 1 ч. л. муки, ваниль

Подробности изготовления теста – в статье про Медовик. Здесь все делается точно так же, только продуктов берется чуть меньше, и коржей делается не 8, а 6. А остальное – идентично. С этого теста, кстати, лучше всего и начать: когда оно испечется, будет чем себя занять, пока сохнет безе — обрезать коржи, заварить чаю, съесть обрезки коржей.

Безе тоже уже подробнейшим образом расписано – в отдельной статье про безе и в рецепте Полета. Единственная разница с Полетом – что там я торт делала из отдельных безешек, а тут сделала коржи. Но как Полет можно сделать из коржей, так и тут никто не мешает сделать мелкие безе и их разложить внутри торта. Тем более, что и здесь хотя бы десяток мелких безе, а придется сделать – невозможно рассчитать безе так, чтобы вышло РОВНО два коржа. Но чтобы приклеить много мелких безе, придется взять больше масляного крема, и торт будет жирнее.

Эталон диаметра – у меня была крышка диаметром 30 см – должен быть обязательно один и для медовых коржей, и для безе. По ней я обрезала готовые медовые коржи и рисовала круг на бумаге для выпечки, на который потом выдавливала безе. Безе выдавливать лучше из кондитерского мешка с насадкой-звездочкой: тогда бока получатся красивые, а торт задуман так, что эти бока будут видны. Но если мешка нет — что делать, выдавливайте из плотного пакета. Из-под молока или быстрозамороженой вишни. Только дырочку постарайтесь отрезать поровнее.

Итак, безе сохнет в духовке, а это значит, что у нас есть минимум полтора, а то и два часа в запасе. За это время нужно успеть выбрать красивое блюдо, на котором будет собран торт, сделать два вида крема, придать круглую форму медовым коржам и раскрошить обрезки. Медовое тесто обрезается в точности как в Медовике. И обрезки крошатся точно по такому же принципу – тесто-то идентичное. И остатки поедаются тоже, кстати.

Сметанный крем делается элементарно. В сметану высыпается весь сахар и ваниль, перемешивается, оставляется в покое минут на 15, а потом перемешивается еще раз. Если сахар не растворился – перемешаете еще раз еще минут через 10 или уже перед самым использованием.

Масляный крем несколько сложнее, так что если вы его раньше не готовили – загляните в посвященную ему статью. А вкратце: желтки взбиваются с сахаром, в них досыпается мука, потом все это разводится горячим молоком и нагревается до загустения. Потом эта заварная масса остывает до комнатной температуры и вмешивается во взбитое масло.

Итак, надеюсь, вы приятно провели время, пока безе сохло в духовке. Высохшие коржи и мелкие безешки минут через 5 после извлечения из духовки отдираем от бумаги, и теперь все компоненты торта готовы, осталось соединить их воедино. Сначала берем медовый коржик, укладываем на блюдо, щедро промазываем сметанным кремом. Другой корж, тоже медовый, смазываем тонким слоем масляного крема, и укладываем на первый корж масляной стороной ВВЕРХ, а сухой соответственно вниз. На масляный крем аккуратно помещаем корж безе, еще один медовый корж смазываем масляным кремом и осторожно кладем его на безейный корж уже масляной стороной ВНИЗ. Безе начнет тихо, но забавно шипеть, ничего страшного, это от крема.

Теперь все сначала: сметанный крем, медовый корж масляной стороной наверх, безе, медовый корж масляной стороной вниз, сметанный крем, последний медовый корж.

Торт собран. Теперь его надо украсить. У вас скорее всего остались излишки обоих кремов, плюс есть крошки коржа, плюс мелкие безешки, плюс какие-нибудь замороженные ягоды в холодильнике, плюс шоколадка в шкафчике. Из всего этого можно сделать великолепное украшение. Я сделала по краю коржа бортик масляным кремом, потом вылила оставшийся сметанный (бортик не дал ему утечь), центр посыпала крошками, а сверху разложила безе и ягоды. Но вы можете придумать что-нибудь другое.

Украшенный торт надо оставить часа на 3-4, можно чуть больше, непременно в ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Это Медовик может пропитываться при комнатной температуре, а тут у нас безе, при комнатной оно растает. У меня даже те безешки, что лежали сверху, изрядно насосались влаги, так что в следующий раз я их положу на торт непосредственно перед тем как этот торт есть. А вот внутри безе осталось сухим и хрустящим.

3-4 часа на пропитку нужны из-за медовых коржей – пока они не пропитаются сметаной, они будут суховаты. За и масляный крем вкуснее, когда он застынет в холодильнике. Так что потерпите эти 3-4 часа, потом не пожалеете об этом. Лучше всего к этому торту подойдет чай – черный или зеленый, какой любите, главное чтобы ни в коем случае не сладкий. И снежный вечер за окном. Новогодний в этом году как раз то, что надо.

Торт «Полет шмеля»

Торт «Полет шмеля»

Хочу познакомить вас с замечательным тортом, идея которого позаимствована из интернета, а рецептура подобрана мною.
Наверно, многие уже обратили внимание на мою выпечку, в которой удачно сочетается разное тесто: заварное с песочным, бисквитное с тестом фило.
В этом торте тоже есть сочетание медовых коржей с хрустящим безе, сметанного и сливочного кремов.
Надеюсь, я вас заинтересовала.

Медовые коржи я пекла по рецепту «Очень вкусного медовика» от Инны Vintage.
http://forum.say7.info/topic20677.html
Правда, пользовалась стаканом емк.250 мл. Спекла 7 коржей диам.22.5 см

Для безе понадобится:

4 белка
180 г сах.пудры
1 ч.л лимонного сока

На бумаге для выпечки с обратной стороны нарисовать 2 круга диам. 22.5 см (я обвела дно формы). Можно сделать круги немного поменьше, т.к. во время выпечки безе расползется и тогда получится шире медовых коржей.

Белок взбить с лимонным соком в крепкую пену, потом подсыпать сах.пудру, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Получившуюся массу выложить в кондитерский мешок и рисовать круги, начиная от внешнего края к центру.

Рядом выдавить небольшие безешки для украшения торта.

Поставить сушиться в разогретую от 100 до 130 С духовку (все зависит от самой духовки. Например, в моей духовке при 100 С сахар просто кристализуется и я сушила безе при 125 С). Время тоже зависит от духовки. У меня безе сушилось 2 часа.

Крем 1 (сметанный)

сметана 21% — 400 г
сахар — 0.5 стак. (стакан 200 мл)
ванильный сахар — 1 п.

Крем 2 (сливочный)

сливки 38% — 250 мл
крем-чиз «Филадельфия» — 1 п.
сахар — 0.5 стак. (стакан 200 мл)

Я смешала 1 б.сметаны 15% и 1 б.сметаны 27% — получилось 400 г сметаны жирн.21%
Смешать сметану с сахаром и ванильным сахаром венчиком.

Взбить сливки с сахаром, но не в крепкую пену. Добавить размягченный крем-чиз «Филадельфия» и продолжить взбивать на минимальной скорости миксера до однородной массы.

На блюдо выложить 1-ый медовый корж и смазать его сметанным кремом — 3-3.5 ст.л.
На него выложить 2-ой медовый корж и опять смазать сметанным кремом.
Затем выложить 3-ий медовый корж и смазать его сливочным кремом.
Сверху аккуратно поместить корж безе и тоже смазать его сливочным кремом.
Поверх выложить 4-ый медовый корж, смазать сливочным кремом.
Еще один корж безе, смазать сливочным кремом.
Затем 5-ый медовый корж, смазать сметанным кремом.
Теперь 6-ой медовый корж и его тоже смазать оставшимся сметанным кремом.
Сверху 7-ой корж. Смазать сливочным кремом и обмазать этим же кремом весь торт.
Обсыпать измельченными обрезками медовых коржей.
Украсить безешками и поставить торт в х-к.

Торт » Полет шмеля»

  • Нам понадобится:
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Сметана (не густая 15-20% жирность) — 400 гр.
  • Сливки (10% или молоко) — 200 мл
  • Крахмал кукурузный (с верхом) — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука (в тесто) — 3 стак.
  • Коньяк (в тесто) — 2 ст. л.
  • Мед (в тесто) — 2 ст. л.
  • Сахар (1 стакан — в тесто, 1/2 стакана — в сметанный крем, 1/2 стакана — в масляный крем) — 2 стак.
  • Масло сливочное (100 г — в тесто, 200 г — в крем) — 300 гр.
  • Яйцо куриное (в тесто — 3 штуки, в безе — 4 белка, в крем — 4 желтка) — 7 шт
  • Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 180 гр.

Пошаговое описание рецепта

1. Белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока в крепкую пену, потом по чайной ложечке досыпаем сахарную пудру. Взбивать не прекращаем. Получившуюся пышную массу безе выкладываем на противень (обязательно покрытый либо бумагой для выпечки, либо антипригарным листом) – двумя коржами диаметром 30 см, остальное выкладываем мелкими одинаковыми по размеру безешками. Для этого начертите круг одинакового размера на бумаге, после этого переложите безе в кондитерский мешок, либо в плотный пакет (из-под молока или замороженных ягод) и ровно отрезайте уголок. Круглый корж удобно выдавливать по спирали, начинать по внешнему очерченному контуру и сходиться к середине. Мелкие безе можно сформировать из мешка, но можно обойтись и чайной ложкой. Противни с безе отправляются в духовку в максимально щадящий температурный режим, на который она способна – 90-100 градусов оптимально до полного высыхания.

2. Сливки ставим на маленький огонь. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до однородности. Подливаем немного теплых сливок к желткам, мешаем венчиком, затем эту массу отправляем тоненькой струйкой к остальным сливкам, добавляем ваниль и варим до загустения крема, не забывая все время помешивать. Обязательно остужаем до комнатной температуры.
Вбиваем сливочное масло, добавляем заварной крем, взбиваем до однородности. Обязательно и крем, и масло должны быть одинаковой и комнатной температуры! Иначе масло свернется и крем будет с крупинками! Когда крем готов, отправляем его в холодильник.
Для приготовления сметанного крема размешайте сметану с сахаром до однородности ручным венчиком. (Если любите более сладкий крем, то количество сахара можно увеличить!)
Ставим на водяную баню глубокую емкость, в нее кладем мед, сахар и сливочное масло, ждем, пока масло растает и сахар начнет немного растворяться, мешаем венчиком. Параллельно взбить вилочкой яйца с солью и влить к смеси, мешать и греть 3 минуты. Вливаем водку или коньяк и снова греем 3 минуты. Всыпаем соду, снова греем 3 минуты, не забывая помешивать венчиком, масса увеличиться и станет более густой. Я приспособилась делать этот шаг без водяной бани на минимальном огне в толстостенной посуде, сократив при этом время прогревания, потом смесь обязательно процеживаю через сито. К медово-масляной смеси добавляем просеянную муку (количество приведено ориентировочно!) и замешиваем тесто, оно должно получиться такое, чтобы из него можно было сформировать шарики из теста. Но слишком крутым тесто быть не должно, так как когда оно остынет, то станет значительно более крутым. Накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20 до остывания.
Включить духовку на температуру 200 гр. Затем делю тесто на 7 ровных частей (примерно по 100 г), небольших лепешек.

3. Раскатать тонко в пласт чуть больше формы вашего размера (у меня диаметр 30 см) прямо на пергаменте, посыпанном мукой, либо на силиконовом коврике, само тесто немного припылить мукой, перенести на бумаге или скалке на противень.
Коржи быстро пекутся, 2-3 минуты, их нужно сразу же горячими обрезать ножом по размеру формы (крышка от сковородки). И так с каждым коржиком.
Сначала берем два медовых коржа, щедро промазываем каждый сметанным кремом, кладем один сверху другого.
Третий медовый корж кладем на два коржа, смазанных сметанным кремом, смазываем тонким слоем масляного крема, сверху аккуратно помещаем корж безе, который смазываем масляным кремом, сверху кладем четвертый медовый корж, смазываем масляным кремом и осторожно кладем на него безешный корж, смазываем масляным кремом. Выкладываем остальные медовые коржи, промазываем сметанным кремом, кроме самого последнего, который будет верхним. Его и бока промазываем масляным кремом.
Обрезки от медовых коржей смолоть в блендере в мелкую крошку. Обсыпать бока крошкой. На середину торта я выложило кольцо, в него засыпала грецкие орехи, остальное пространство засыпала крошкой.

4. Орехи полила жидким медом, по краю выложила мелкими безе (непосредственно перед подачей!). Вы можете украсить по-своему вкусу. Украшенный торт надо оставить часа на 3-4, можно чуть больше, непременно в ХОЛОДИЛЬНИКЕ

5. Это торт может пропитываться при комнатной температуре, а безе при комнатной температуре размокнет.
Приятного Вам аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector