Итальянские булочки с заварным кремом видео

Итальянские булочки с заварным кремом

Выпечка с начинкой из заварного крема очень характерна для итальянской кухни. С небольшими вариациями в составе дрожжевого теста или заварного крема такие булочки – пирожные пекут практически во всех частях Италии. Очень надеюсь, что и вам они придутся по вкусу!

СОСТАВ:

Для теста:

Мука 500 г (в оригинале берется 250 г сильной муки + 250 г муки тип 00, я использовала 500 г сокольнической в/с)

1.5 чайные ложки сухих инстантных дрожжей (я брала САФ в золотой пачке, предназначенные специально для выпечки)

200 г теплого молока

100 г сливочного масла

Для начинки:

40 г муки (можно взять немного меньше)

50 мл лимончелло (я положила несколько капель лимонной эссенции)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску просейте муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы все сухие компоненты (в первую очередь сухие дрожжи) равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки сделайте лунку и влейте туда теплое молоко и разболтанные вилочкой куриные яйца.

Замесите не очень мягкое, но и не плотное тесто.

После замеса тесто накройте и оставьте минут на 10 – 15 в покое. За это время в тесте образуется клейковина и его будет проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто помесите минут 5, а затем вбейте в него размягченное сливочное масло. Вмешивайте масло малыми порциями, каждую последующую порцию только после того как вмешана предыдущая.

Подготовленное тесто выложите на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Вымешанное тесто округлите (соберите в шар), накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто обомните, опять скатайте в шар, накройте и дайте подойти во второй раз.

Для начинки взбейте яйцо с сахаром. Добавьте муку и тщательно размешайте. Добавьте молоко и размешайте до однородной массы без комков.

Кастрюльку с молочно – яичной смесью поставьте на медленный огонь и при постоянном довольно интенсивном помешивании прогрейте до загустения. В процессе варки постепенно увеличивайте накал плиты от медленного до интенсивного. Загустевший крем снимите с плиты и дайте полностью остыть.

Подошедшее во второй раз тесто выложите на слегка подпыленный мукою стол (много муки не нужно т.к. тесто почти совсем не липкое) и разделите на кусочки весом 45 – 50 г.

Каждый кусочек теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи, а затем подщипайте и подкатайте шов.

Округленные кусочки теста разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте и оставьте расстояться минут на 40. В процессе расстойки тесто должно заметно подрасти, увеличиться в объеме.

Сделайте сверху крестообразные надрезы.

Смажьте разболтанным яйцом.

Сверху разложите заварной крем.

Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до румяности.

Итальянские булочки с заварным кремом

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

Пышные ИТАЛЬЯНСКИЕ БУЛОЧКИ с заварным кремом и изюмом БУЛОЧКИ рецепт Подробнее

Итальянские Булочки с Заварным Кремом и Изюмом, это просто bellissimo! Подробнее

Испанские булочки с заварным кремом | Теле-теле-тесто Подробнее

Испанские булочки с заварным кремом 😋👍💥 Подробнее

Рогалики с Заварным Кремом ✧ Custard-Filled Buns (English Subtitles) Подробнее

Испанские БУЛОЧКИ роллы с заварным кремом ПЛЮШКИ — Spanish Ensaimadas Rolls Buns Подробнее

Булочки с заварным кремом очень мягкие и вкусные ✧ Homemade Creamy Buns (English Subtitles) Подробнее

Итальянские Булочки Маритоцци Подробнее

Булочки «Спиральки» с заварным кремом. На одной остановиться невозможно Подробнее

Идеальные БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Это Просто Вкуснятина / Custard Filled Buns Подробнее

Рецепт булочек сдобных с заварным кремом Подробнее

Классические Американские Булочки с Корицей | Синнабоны | Cinnamon Rolls | Tanya Shpilko Подробнее

Сдобные домашние булочки,мягкие,вкусные. Простой рецепт Подробнее

Фытыр.Египетский пирог с кремом/Pie Recipe, English Subtitles Подробнее

Творожные завитушки в сметанной заливке Подробнее

Как Приготовить Нежнейший ЗАВАРНОЙ КРЕМ без Комочков! Удачный Рецепт! Подробнее

БРИОШЬ. Очень ВКУСНАЯ! и ПЫШНАЯ БРИОШЬ с заварным КРЕМОМ! Подробнее

Просто Обалденные Булочки с Пудингом и Помадкой | Ольга Матвей Подробнее

Булочки с Изюмом и Апельсиновой Глазурью | Buns with Raisins Подробнее