Итальянские булочки с заварным кремом видео
Итальянские булочки с заварным кремом
Выпечка с начинкой из заварного крема очень характерна для итальянской кухни. С небольшими вариациями в составе дрожжевого теста или заварного крема такие булочки – пирожные пекут практически во всех частях Италии. Очень надеюсь, что и вам они придутся по вкусу!
СОСТАВ:
Для теста:
Мука 500 г (в оригинале берется 250 г сильной муки + 250 г муки тип 00, я использовала 500 г сокольнической в/с)
1.5 чайные ложки сухих инстантных дрожжей (я брала САФ в золотой пачке, предназначенные специально для выпечки)
200 г теплого молока
100 г сливочного масла
Для начинки:
40 г муки (можно взять немного меньше)
50 мл лимончелло (я положила несколько капель лимонной эссенции)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску просейте муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы все сухие компоненты (в первую очередь сухие дрожжи) равномерно распределились по объему.
В центре мучной горки сделайте лунку и влейте туда теплое молоко и разболтанные вилочкой куриные яйца.
Замесите не очень мягкое, но и не плотное тесто.
После замеса тесто накройте и оставьте минут на 10 – 15 в покое. За это время в тесте образуется клейковина и его будет проще и легче вымесить.
Отдохнувшее тесто помесите минут 5, а затем вбейте в него размягченное сливочное масло. Вмешивайте масло малыми порциями, каждую последующую порцию только после того как вмешана предыдущая.
Подготовленное тесто выложите на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
Вымешанное тесто округлите (соберите в шар), накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Подошедшее тесто обомните, опять скатайте в шар, накройте и дайте подойти во второй раз.
Для начинки взбейте яйцо с сахаром. Добавьте муку и тщательно размешайте. Добавьте молоко и размешайте до однородной массы без комков.
Кастрюльку с молочно – яичной смесью поставьте на медленный огонь и при постоянном довольно интенсивном помешивании прогрейте до загустения. В процессе варки постепенно увеличивайте накал плиты от медленного до интенсивного. Загустевший крем снимите с плиты и дайте полностью остыть.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на слегка подпыленный мукою стол (много муки не нужно т.к. тесто почти совсем не липкое) и разделите на кусочки весом 45 – 50 г.
Каждый кусочек теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи, а затем подщипайте и подкатайте шов.
Округленные кусочки теста разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте и оставьте расстояться минут на 40. В процессе расстойки тесто должно заметно подрасти, увеличиться в объеме.
Сделайте сверху крестообразные надрезы.
Смажьте разболтанным яйцом.
Сверху разложите заварной крем.
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до румяности.
Итальянские булочки с заварным кремом
Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵
Пышные ИТАЛЬЯНСКИЕ БУЛОЧКИ с заварным кремом и изюмом БУЛОЧКИ рецепт Подробнее
Итальянские Булочки с Заварным Кремом и Изюмом, это просто bellissimo! Подробнее
Испанские булочки с заварным кремом | Теле-теле-тесто Подробнее
Испанские булочки с заварным кремом 😋👍💥 Подробнее
Рогалики с Заварным Кремом ✧ Custard-Filled Buns (English Subtitles) Подробнее
Испанские БУЛОЧКИ роллы с заварным кремом ПЛЮШКИ — Spanish Ensaimadas Rolls Buns Подробнее
Булочки с заварным кремом очень мягкие и вкусные ✧ Homemade Creamy Buns (English Subtitles) Подробнее
Итальянские Булочки Маритоцци Подробнее
Булочки «Спиральки» с заварным кремом. На одной остановиться невозможно Подробнее
Идеальные БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Это Просто Вкуснятина / Custard Filled Buns Подробнее
Рецепт булочек сдобных с заварным кремом Подробнее
Классические Американские Булочки с Корицей | Синнабоны | Cinnamon Rolls | Tanya Shpilko Подробнее
Сдобные домашние булочки,мягкие,вкусные. Простой рецепт Подробнее
Фытыр.Египетский пирог с кремом/Pie Recipe, English Subtitles Подробнее
Творожные завитушки в сметанной заливке Подробнее
Как Приготовить Нежнейший ЗАВАРНОЙ КРЕМ без Комочков! Удачный Рецепт! Подробнее
БРИОШЬ. Очень ВКУСНАЯ! и ПЫШНАЯ БРИОШЬ с заварным КРЕМОМ! Подробнее
Просто Обалденные Булочки с Пудингом и Помадкой | Ольга Матвей Подробнее
Булочки с Изюмом и Апельсиновой Глазурью | Buns with Raisins Подробнее
